Pain d'épices sans oeufs

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 ou 40 min TH 5/6 (160 °C)

Ingrédients (1 cake ou 12 mini cakes)

300 g de farine

100 g de sucre brun

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)

1/2 verre de lait

200 g de miel

75 g de beurre fondu

Faire fondre le miel dans le lait

Ajouter le beurre fondu et réserver

Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients

Y inclure le mélange miel/lait/beurre préalablement préparé

Bien mélanger le tout

Dans un plat à cake, laisser cuire pendant 40 min

Dans des petits moules en silicone, enfourner pendant 20 min

Astuce : Pour varier cette recette et relever d'autant son goût, remplacer la cannelle par un mélange de 4 épices (Cannelle, gingembre, girofle et muscade ;-)