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dimanche 6 janvier 2008

Oeufs pochés à la crème de Roquefort

Préparation : 30 min - Cuisson : 3 min

Ingrédients (4 personnes)
4 oeufs très frais
100 g de Roquefort
10 cl de crème fraîche (variable selon vos goûts)
1 cuillère à soupe de vinaigre



Préparation de la crème de Roquefort

Dans une casserole, faire fondre le Roquefort avec de la crème fraîche (quantité variable selon les goûts puisque la crème permet d'adoucir le goût prononcé du fromage). Réserver.

Préparation des oeufs


Porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu.

Impératif : l'eau ne doit surtout pas bouillir mais légèrement frémir. Condition synequanone pour que les jaunes ne cuisent pas...

Un à un, casser les oeufs dans un petit ramequin et les faire délicatement glisser dans l'eau.

A l'aide d'une spatule, faire tourner les oeufs afin de rapprocher les filaments du blanc près du jaune. Autre technique : Faire tourner l'eau frémissante à l'aide d'un fouet avant d'y plonger 1 oeuf ;-)

Sortir les oeufs pochés à l'aide d'une écumoire, les ébarber et réserver.

Astuce : Avant la présentation finale, il est possible de replonger les oeufs pochés dans de l'eau frémissante si besoin de les réchauffer.

1 commentaire:

Kroll a dit…

On vient de les tester !

C'est divin ! :-)