Noix de Saint-Jacques et Gambas au lait de coco

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Riz

2 échalotes

400 g de Gambas

8 noix de Saint-Jacques

3 à 4 cuillères à café de curry

1/2 jus de citron

400 ml de lait de coco

1/2 boîte de mangue

Huile d'olive

1 noisette de beurre

Sel, poivre

Faire cuire du riz pour 4 personnes, réserver au chaud

Peler, émincer et faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive dans un wok

Ajouter les noix de Saint-Jacques, les gambas, le 1/2 jus de citron et le curry

Laisser dorer 5 min puis retirer les noix de Saint-Jacques et les gambas, réserver

Verser le lait de coco, le jus des mangues (ou 10 cl d'eau) et laisser réduire 15/20 min

Remettre les noix de Saint-Jacques et les gambas pendant 2 min pour les réchauffer

Saler et poivrer à votre convenance

Faire dorer les tranches de mangue dans une poêle beurrée




Dresser les assiettes avec le riz, la mangue, les noix de Saint-Jacques et les Gambas

Arroser de sauce et servir aussitôt



Recette Ôdélice.com revisitée par Ginie